La
frittata è un piatto che non rientra nei testi di alta gastronomia; può essere però il miglior modo di gustare le uova, un alimento troppo spesso demonizzato (presenza di colesterolo e di grassi). In realtà il giusto consumo di uova (2-4 alla settimana) dovrebbe essere compreso in ogni alimentazione sana ed equilibrata, ricordando che un alto valore di colesterolo dipende solo marginalmente (un 20%) dalla quantità introdotta con gli alimenti e che il valore delle proteine contenute nell'albume è molto elevato.
