Casatiello con uova e formaggi
- Categoria
- Torte salate e souffle'
- Tempo
- 105 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
- 400
- Nazione
- Italia (Campania)
- Cottura
- Al forno
- Fonte
- Cucina moderna del 2009
Ingredienti
- Farina 500 gr
- Latte 1 cucchiaio
- Lievito di birra 30 gr
- Olio di oliva
- Parmigiano 30 gr
- Pecorino 30 gr
- Sale
- Uova 4 numero
- Tuorlo 1 numero
Preparazione
500 g di farina
30 g di lievito di birra
100 g di strutto
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
4 uova
un tuorlo
un cucchiaio di latte
olio
sale
1) Impastate la farina con metà dello strutto, un pizzico di sale e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida; unite, se necessario, altra acqua: dovrete ottenere una pasta morbida ed elastica. Mettetela in una ciotola infarinata e fatela lievitare, coperta da un telo umido, in un luogo tiepido per 10-15 minuti.
2) Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, stendetela un po' con le mani e cospargetela con il resto dello strutto e i formaggi; arrotolatela e lavoratela ancora finché gli ingredienti saranno ben incorporati; fate lievitare per altri 30 minuti.
3) Riprendete la pasta e formate un lungo cilindro: mettetelo in uno stampo a ciambella unto di olio, oppure arrotolatelo direttamente sulla placca del forno.
4) Infossate 4 uova sulla superficie fermandole con striscioline di pasta. Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 180° per circa un'ora.