Polpettone di tonno con acciughe e olive

Ingredienti

• Pepe


• Acciughe o alici sott'olio 3 numero


• Olio di oliva extravergine 3 cucchiaio


• Olive nere 10 numero


• Pane grattugiato 30 gr


• Parmigiano 30 gr


• Patate 2 numero


• Prezzemolo


• Sale


• Tonno sott'olio sgocciolato 250 gr


• Uova 2 numero


• Capperi sotto sale 1 cucchiaio

Preparazione

- 2 patate

- 250 g di tonno sott'olio sgocciolato

- 30 g di parmigiano grattugiato

- 3 filetti d'acciuga sott'olio

- 2 uova

- un cucchiaio di capperi sotto sale

- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- 10 olive nere snocciolate

- 30 g di pangrattato

- un ciuffo di prezzemolo

- sale, pepe



1) Lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti. Tritate i capperi dissalati, le olive, il prezzemolo e le

acciughe e metteteli in una terrina; unite il tonno sbriciolato, le uova, il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato e

regolate di sale e pepe. Aggiungete le patate sbucciate e schiacciate con una forchetta e lavorate l'impasto con le

mani. Formate un composto di forma cilindrica e cospargetelo con il resto del pangrattato.

2) Adagiate il polpettone in una teglia con l'olio, passatelo in forno già caldo a 180° e cuocetelo per mezz'ora,

girandolo a metà cottura. Lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fette di 2 cm circa di spessore e servitelo.