Insalata spinacini e arance
Categoria- Contorno
Tempo- 15 min
Difficoltà- Facilissima
Calorie- 160
Cottura- A freddo
Fonte- Cucina moderna del 2006
Ingredienti
- Pepe
- Cipollotti 1 numero
- Arance 1 numero
- Avocado 1 numero
- Limoni 1/2 numero
- Olio di oliva extravergine 4 cucchiaio
- Sale
- Spinaci novelli 150 gr
Preparazione
un avocado
150 g di spinacini
un'arancia non trattata
un cipollotto
mezzo limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Private un cipollotto della parte verde, eliminate le foglie più dure e le radichette e tritatelo fine. Spremete il limone e versate il succo ottenuto in un vasetto munito di tappo. Unite il cipollotto, l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lavate bene l'arancia, asciugatela con carta da cucina e con un coltellino affilato prelevate la parte arancione della scorza. Tagliatela a pezzetti minuti e e tenete da parte il frutto sbucciato.
2) Unite la scorza agli altri ingredienti nel vasetto, chiudetelo con il tappo e acuotetelo bene per emulsionare il tutto.
3) Pelate al vivo l'arancia e disponete gli spicchi in un largo piatto con gli spinacini lavati e asciugati. Tagliate a metà un avocado nel senso della lunghezza. Eliminate il nocciolo, sbucciate le 2 metà, tagliatele a spicchietti sottili e uniteli agli spinacini. Agitate di nuovo il vasetto, versate il condimento sull'insalata, mescolate e servite subito.