Bucatini di mare al peperoncino
Categoria- Primo
Tempo- 65 min
Difficoltà- Facile
Calorie- 410
Cottura- In casseruola
Fonte- Cucina moderna del 2010
Ingredienti
- Peperoncino 1 numero
- Acciughe o alici 2 numero
- Aglio 1 spicchio
- Cozza o mitilo 50 gr
- Olio di oliva extravergine
- Pasta di semola 320 gr
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale
- Vongola 500 gr
- Capperi sotto sale 40 gr
- Pomodoro polpa 400 gr
- Olive snocciolate 60 gr
Preparazione
320 g di bucatini
2 filetti di acciuga sott'olio
uno spicchio d'aglio
60 g di olive snocciolate
40 g di capperi sotto sale
un peperoncino
400 g di polpa di pomodoro
un mazzetto di prezzemolo
500 g di cozze pulite
500 g di vongole pulite
olio extravergine d'oliva
sale
1 Tritate l'aglio con il peperoncino, le acciughe ben scolate e metà del prezzemolo; fate soffriggere il trito in una casseruola con un filo di olio.
2 Aggiungete le olive tritate grossolanamente, i capperi dissalati e la polpa di pomodoro; cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti e regolate di sale.
3 Intanto raccogliete in un largo tegame le cozze e le vongole e fatele aprire a fuoco vivo; scolatele, eliminate quelle ancora
chiuse, sgusciate le altre (tenetene da parte alcune intere per la decorazione) e unitele al sugo.
4) Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo; cospargete con il rimanente prezzemolo tritato, guarnite con le conchiglie intere e servite.