Ingredienti

• Pepe


• Aglio 2 spicchio


• Olio di oliva extravergine


• Pane grattugiato 1 cucchiaio


• Pasta di semola 350 gr


• Prezzemolo 1 mazzetto


• Sale


• Uva sultanina/uvetta uva secca 1 cucchiaio


• Vino bianco 1/2 bicchieri


• Semi di finocchio 1 cucchiaino


• Cipolla 1 numero


• Sedano coste 1 numero


• Sardine 100 gr


• Finocchio 3 numero

Preparazione

350 g di fusilli lunghi

3 finocchi

100 g di filetti di sardine fresche

una cipolla piccola

2 spicchi d'aglio

una costola di sedano

un cucchiaino di semi di finocchio

un cucchiaio di pangrattato

un ciuffo di prezzemolo

un cucchiaio d'uvetta

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

sale

pepe



1) Pulite i finocchi, lavateli, asciugateli e tagliateli a spicchi sottili. Pulite il sedano e la cipolla e tritateli fini. Mettete l'uvetta ad

ammorbidire in acqua fredda. Lavate i filetti di sardine e lasciateli scolare su un piatto inclinato.

2) Ponete una casseruola sul fuoco con 4 cucchiai di olio, aggiungete l'aglio schiacciato, il sedano, la cipolla, i semi di finocchio

e lasciate rosolare tutto a fiamma bassa. Unite le fettine di finocchio, mescolate con un cucchiaio di legno e, appena saranno

colorite, bagnate con il vino bianco. Dopo che quest'ultimo sarà evaporato completamente, aggiungete al sugo le sardine

asciugate con un foglio di carta assorbente e l'uvetta scolata, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe e

continuate la cottura per 15 minuti.

3) Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella casseruola con il sugo di finocchi e lasciate

sul fuoco un paio di minuti, sempre mescolando.

4) Scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai d'olio, unite il pangrattato e fatelo tostare; versatelo sulla pasta, mescolate,

cospargete con prezzemolo tritato, una macinata di pepe e servite.