Eliminate dal baccalà una volta ammollato pelle e lische, poi tagliatelo a pezzetti. Sbattete l'uovo in una ciotola, incorporatevi la farina, mescolatela a un pizzico di lievito e al latte sufficiente a ottenere una pastella di giusta densità.

Immergete i pezzi di stoccafisso nella pastella, friggeteli in olio bollente e fateli scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Sistemate queste frittelle su un piatto da portata, salateli e serviteli con alcuni spicchi di limone.