Ingredienti: - 4 finocchi - 2 cucchiaini di semi di finocchio - 2 cucchiaini di granulato per brodo - 3 tazzine di amaranto - fettine di formaggio - burro - sale - parmigiano grattugiato
Affettare i finocchi e farli appassire in padella con un po' di burro, i semi di finocchio ed il granulato per brodo.
Lessare l'amaranto in un po'di brodo vegetale e scolarlo.
Questo è l'amaranto crudo, la foto mostra la dimensione dei semi all'nterno del cucchiaino
Ungere di burro una pirofila e disporre uno strato di finocchi e parmigiano grattugiato, proseguire con uno strato di amaranto pure condito con burro e parmigiano e finire con uno strato di finocchi.
Infornare a 180° per circa mezz'ora e verso la fine della cottura mettere sulla superficie delle fettine di formaggio.
