Ingredienti: - patate lessate con tutta la buccia e poi pelate un pugno di spinaci bolliti ridotti in poltiglia - latte quanto basta - parmigiano reggiano grattugiato - una noce di burro - noce moscata - pepe nero - sale
Passare le patate allo schiacciapatate, riunirle in una pentola, aggiungere il latte, il burro, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Mescolare bene.
Unire la poltiglia di spinaci ed amalgamare perfettamente il tutto.
Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e mescolare ancora.
Utilizzare un sac à poche per presentare il purè per accompagnare piatti di carne o di pesce.
Nell'immagine che segue ho presentato questo purè con Cotolette di Pollo alle Erbe di Provenza
