Casatiello con uova e formaggi
- Categoria
- Torte salate e souffle'
- Tempo
- 105 min
- Difficoltà
- Media
- Calorie
- 400
- Nazione
- Italia (Campania)
- Cottura
- Al forno
- Fonte
- Cucina moderna del 2009
Ingredienti
- Farina 500 gr
- Latte 1 cucchiaio
- Lievito di birra 30 gr
- Olio di oliva
- Parmigiano 30 gr
- Pecorino 30 gr
- Sale
- Uova 4 numero
- Tuorlo 1 numero
Preparazione
500 g di farina
30 g di lievito di birra
100 g di strutto
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
4 uova
un tuorlo
un cucchiaio di latte
olio
sale
1) Impastate la farina con metà dello strutto, un pizzico di sale e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida; unite, se necessario, altra acqua: dovrete ottenere una pasta morbida ed elastica. Mettetela in una ciotola infarinata e fatela lievitare, coperta da un telo umido, in un luogo tiepido per 10-15 minuti.
2) Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, stendetela un po' con le mani e cospargetela con il resto dello strutto e i formaggi; arrotolatela e lavoratela ancora finché gli ingredienti saranno ben incorporati; fate lievitare per altri 30 minuti.
3) Riprendete la pasta e formate un lungo cilindro: mettetelo in uno stampo a ciambella unto di olio, oppure arrotolatelo direttamente sulla placca del forno.
4) Infossate 4 uova sulla superficie fermandole con striscioline di pasta. Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 180° per circa un'ora.
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Mi uccideranno, ma non sarà una vendetta della mafia, la mafia non si vendica. Forse saranno mafiosi quelli che materialmente mi uccideranno, ma quelli che avranno voluto la mia morte saranno altri. Parlate della mafia. Parlatene alla radio, in televisione, sui giornali. Però parlatene.
