Ravioli di magro con pisellini
Categoria- Primo
Tempo- 30 min
Calorie- 500
Cottura- In casseruola
Fonte- Sale&pepe del 1998
Ingredienti
- Pepe
- Coriandolo 1 cucchiaio
- Burro 40 gr
- Cannella
- Piselli surgelati 300 gr
- Sale
- Scalogno 4 numero
- Zafferano 1 bustina
- Pasta ripiena 500 gr
Preparazione
500 g di ravioli di magro
300 g di pisellini surgelati
una bustina di zafferano
un pezzetto di stecca di cannella lungo circa 3 cm
un cucchiaio di semi di coriandolo
4 scalogni
40 g di burro
sale, pepe
1) Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sottilissime e fatele soffriggere in una casseruola con il burro, lo zafferano
e la stecca di cannella, per 3-4 minuti.
2) Unite i pisellini ancora surgelati, una presa di sale e, quando iniziano a sgelarsi, bagnate con 3 dl di acqua bollente,
coprite e cuocete per 20 minuti.
3) Nel frattempo portate a ebollizione, in una pentola, abbondante acqua e salatela; cuocetevi i ravioli secondo il tempo
indicato sulla confezione e scolateli delicatamente con un mestolo forato.
4) Unite ai pisellini i semi di coriandolo sbriciolati ed eliminate la cannella; condite i ravioli con il sughetto di piselli e
serviteli subito, con un'abbondante macinata di pepe.
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