Aspic di natale 
Categoria- Antipasto
Tempo- 80 min
Difficoltà- Media
Calorie- 650
Cottura- A freddo
Fonte- In tavola del 2002
Ingredienti
- Cavolfiore 400 gr
- Alloro ( lauro ) 2 foglia
- Anguilla di fiume 400 gr
- Carote 4 numero
- Cipolline 10 numero
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiaio
- Prosciutto cotto affumicato 200 gr
- Sale
- Albume 2 numero
- Vino bianco 2 dl
- Tacchino fesa 300 gr
- Cipolla 1 numero
- Gambo di sedano 1 numero
- Pepe in grani
- Colla di pesce 8 foglia
Preparazione
200 g di prosciutto affumicato a fette spesse
300 g di fesa di tacchino
400 g di anguilla
1 cipolla grande
10 cipolline
4 carote
1 gambo di sedano
400 g di cavolfiore
8 fogli di colla di pesce da 2 g
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 dl di vino bianco
2 foglie di alloro
2 albumi
sale
pepe in grani
1) Fate bollire per 1/2 ora 1 l di acqua con la cipolla, 1 carota, il sedano, l'alloro e qualche grano di pepe, poi filtrate il brodo, salatelo e tenetelo in caldo. Mettete la colla di pesce a bagno per 15 minuti in acqua fredda.
2) Tagliate la fesa di tacchino a bastoncini larghi un dito; pulite l'anguilla, evisceratela e spellatela, poi tagliatela a pezzetti delle stesse dimensioni di quelli di tacchino (foto A).
3) Fate rosolare l'anguilla e il tacchino per 15 minuti nell'olio extravergine (foto B); dividete il cavolfiore a cimette, raschiate le altre 3 carote e spuntatele, tagliatele in 3 pezzi e arrotondate le estremità; lessate a vapore le verdure e le cipolline.
4) Strizzate la colla di pesce, versatevi 8 dl di brodo e il vino, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto; intanto tagliate il prosciutto a bastoncini simili al tacchino. Versate un po' di gelatina in uno stampo a cupola, roteatelo, fate rapprendere e disponetevi a raggiera i bastoncini di tacchino, prosciutto e anguilla alternandoli.
5) Bagnate con poca gelatina, lasciatela rapprendere e unite alcune carote, cipolline e cavolfiori e coprite con altra gelatina (foto C); fate riposare e continuate fino a riempire lo stampo. Tenete in frigo per 3 ore, capovolgete e servite spolverizzando con l'albume rassodato e passato al mixer.
| Naviga negli articoli | |
Tortino di zucchine e mozzarella - Tempo 35 min - Difficoltà Facile - Nazione Italia (Toscana) - Cottura Al forno
|
|
|
|
Dopo quattro anni nel satanismo, ero in uno stato miserabile. Avevo visto tutto ciò che Satana poteva offrire, ed ero ancora miserabile. Decisi che l'unica cosa che mi restava da fare, come "rispettabile satanista", era suicidarmi. Ma prima ancora di entrare nel motel, temevo che qualcosa o qualcuno avrebbe potuto farmi deviare da quel proposito, così portai con me una bottiglia di whiskey e della marijuana.
