Gamberoni saltati al limone e cognac
Categoria- Secondo
Tempo- 20 min
Difficoltà- Facile
Cottura- In padella
Fonte- Cucina no problem del 2010
Ingredienti
- Burro 40 gr
- Cognac 1/2 bicchieri
- Erba cipollina fresca 10 numero
- Limoni 1 numero
- Pepe nero
- Sale
- Gamberoni 1 kg
Preparazione
1 kg di gamberoni o mazzancolle
1 limone non trattato
10 steli di erba cipollina
1/2 bicchierino di Cognac
40 g di burro
pepe nero in grani
sale
1 Pulisci i gamberi. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda corrente, elimina i gusci, lasciando attaccate la testa e la
coda e, con l'aiuto di uno stecchino di legno, togli il filo scuro sul dorso. Sciacqua i gamberi sotto un getto di
acqua fredda corrente e asciugali su carta da cucina. Lava il limone, asciugalo, preleva la metà della scorza e tritala
grossolanamente. Pesta un cucchiaino di pepe in grani in un mortaio oppure racchiudili in un pezzo di carta da forno e
schiacciali con un batticarne.
2 Cuoci i crostacei. Sciogli il burro in una grande padella, aggiungi i gamberi e saltali nel condimento per 1-2 minuti, finché avranno cambiato colore. Irrorali con il Cognac e lascialo evaporare a fuoco vivo.
3 Aromatizza. Regola di sale, aggiungi la scorza di limone tritata, il pepe nero pestato e 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Salta il tutto per pochi istanti per amalgamare i sapori e servi subito. Se ti piace, puoi anche rosolare i gamberi con 1 spicchio d'aglio a fettine e usare il peperoncino al posto del pepe. In questo modo porterai in tavola insoliti e squisiti gamberi aglio, olio e peperoncino.
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