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Nutrizione : Le calorie nascoste - Olio, zucchero e burro devono essere impiegati nella quantità minima
Inviato da Mary Petrella il 8/4/2024 9:10:00 (2742 letture)

gif34Una delle obiezioni più comuni alla negazione dell'alibi di un metabolismo basso per individui sani è rappresentata dalla classica domanda: Ma se non ho un metabolismo basso come è possibile che, mangiando le stesse cose, io sia in sovrappeso e Tizio sia magro? Per rispondere in modo convincente alla domanda è necessario conoscere un dato teorico molto importante: una variazione giornaliera di sole 100 kcal nell'alimentazione di un soggetto in un anno predispone al sovrappeso di circa 4-8 kg (a seconda della percentuale di acqua legata dal grasso in eccesso e a quanto spende in più il soggetto per portare con sé i chili di troppo).



Anche per i più scettici sul ruolo delle calorie nella lotta al sovrappeso, è evidente che, a parità di altre condizioni (è questa ipotesi che rivaluta il ruolo dell'eccesso di calorie!), assumere cento calorie in più al giorno porta in pochi anni a molti chili di troppo. Mangiare le personeFatta questa premessa, per arrivare alla soluzione della situazione dipintaci dal nostro amico in sovrappeso è necessario esaminare in dettaglio il diario alimentare di entrambe le persone.

Nella quasi totalità dei casi si scopre che due sono i motivi del sovrappeso di chi con perplessità ci pone la domanda:


1) ignoranza dell'esistenza di cibi dinamici, cioè di quei cibi il cui contenuto calorico può variare molto (anche la frutta può essere dinamica. Fare colazione con 50 g di una marmellata che apporta 130 kcal/100 g fa risparmiare ben 60 calorie rispetto al farla con una da 250 kcal/100 g. Visto che i cibi dinamici sono molto comuni, è evidente che chi non ha una coscienza alimentare e non conosce il potere calorico dei cibi che assume non può poi lamentarsi se ha qualche chilo di troppo.



2) Ignoranza delle calorie nascoste. Questo motivo è il fulcro di questo articolo. Esistono alcuni alimenti che "sistematicamente" non vengono conteggiati (o lo sono molto parzialmente) perché sono semplicemente "aggiunti" alla normale alimentazione.

Il secondo motivo fa riferimento a cibi come olio, burro, zucchero, vino, pane. Rientrerebbe in questo caso anche l'impiego di succhi di frutta o di bibite gassose al pasto anziché di acqua; fortunatamente le campagne di sensibilizzazione alimentare hanno portato a evitare le bevande più caloriche, magari sostituendole con bibite light.

Per i cinque alimenti principali invece la situazione è ancora molto difficile perché vengono ritenuti fondamentali e si continuano a commettere errori incredibili, come per esempio farsi "solo" un'insalata, ma annaffiandola con 30-40 g di olio e rendendola così equivalente a un piatto di pastasciutta! Oppure rinunciare allo zucchero nel caffè, ma aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero alla macedonia di frutta, altrimenti troppo "brusca".

Sapete per esempio quanto olio consumate al mese oppure quanto pane o quanto zucchero?

Vediamo le situazioni relativi a due individui, Magro con comportamento cosciente e Grasso con comportamento casuale. Ecco i loro consumi mensili (per lo zucchero si tratta di zucchero aggiunto ai cibi, non di quello eventualmente usato per preparare dolci e altri alimenti, per olio e burro si tratta invece del contributo globale).
































Soggetto Olio (l) Pane (kg) Zucchero (kg) Vino (l) Burro (g) kcal totali (circa)
Magro 0,5 2 0 3 100 9.000
Grasso 3 9 1,5 12 500 45.000



Una differenza di 36.000 kcal, cioè di 4 kg di grasso senza contare l'acqua legata al grasso!

Non limitatevi quindi a eliminare lo zucchero dal caffè, ma considerate tutti e cinque gli alimenti a rischio. Non a caso la regola 8 della dieta italiana afferma:

 (8) Olio, zucchero e burro devono essere impiegati nella quantità minima tale da soddisfare la preparazione di piatti ASI.




 




 




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Sono un poliziotto con incarichi speciali. Sono sposato da dieci anni con una donna bellissima, tra noi credevo che ci fosse un rapporto libero aperto, all'insegna della nostra felicità. Mia moglie solo quando esce con me, mette la minigonna con il cappotto sopra chiuso, appena arriviamo ad un centro commerciale lontano, perché a Napoli sono conosciuto, apre il cappotto e vi posso assicurare che gli uomini vanno in ebollizione vedendo mia moglie, queste cose piacciono anche a me, vedendo che mia moglie è desiderata dagli uomini mi fa eccitare. Non ne parliamo se si accovaccia con una scusa, gli uomini vanno in ebollizione, una volta un commesso cadde dallo scaletto, stava aggiustando la merce. Mia moglie si è sempre depilata ne sue parti intimi, ha due gambe da favola.

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