Gulasch con cavallo o vaccina o suina
Categoria : LA FRITTATA
Pubblicato da G.P. in 15/4/2014
La carne di cavallo in casa mia è un must ed è considerata la carne rossa per eccellenza. Le ricette della tradizione della mia famiglia. La carne si può sostituire con quella di vaccina o suina. 








Ingredienti:




  • 1 Kg di carne di cavallo a pezzetti

  • 4 o 5 cipolle

  • 1 carota

  • 1 tubetto di concentrato di pomodoro

  • 1/2 litro di brodo

  • 1/2 bicchiere di vino rosso

  • 2 o 3 patate tagliate a  dadini

  • peperoncino

  • curry

  • paprika forte

  • paprika dolce

  • farina

  • sale q.b.

  • Olio EVO



Preparazione






In una ciotola mettete la farina e le spezie (per la quantità decidete in base al vostro gusto) e infarinate i pezzetti di cavalli. 


Mettete l'olio in una capace padella, aggiungete la cipolla e carota e fate rosolare e nel frattempo fate scaldare il brodo con il concentrato di pomodoro. 





Quando la cipolla sarà ben rosolata aggiungete la carne e sfumate con del vino rosso e cuocete fino a che il vino non sarà completamente evaporato. A questo punto potete aggiungere il brodo (a cui se volete potete aggiungere una foglia di alloro) alla carne, coprite e far cuocere a fiamma bassissima per 2-3 ore. 





Ogni tanto ovviamente controllate la cottura ed eventualmente aggiungete un po' di brodo, se vedete che la carne è asciutta. A un'ora dalla fine della cottura unite le patate a tocchetti. Alla fine dovrete avere una consistenza cremosa.


Servite ben caldo accompagnandolo con riso pilaf.