Questa deliziosa lasagna di zucchine con provola e prosciutto cotto è un piattoadattissimo per tutta la famiglia e semplicissimo da realizzare. La ricetta originale è della mia amica Cinzia Scorrano (ecco la sua) che gentilmente ha acconsentito che la pubblicassi nella mia versione rivisitata. Il procedimento ricorda quella classica ma in realtà in questa lasagna non c’è pasta ma solo lunghe fette di zucchine alternate a provola dolce e prosciutto cotto. E’ uno di quei piatti di cui senti la mancanza dopo averlo assaggiato la prima volta!
INGREDIENTI:
- 5 belle zucchine
- 12 fette di provola dolce non sottilissime
- 6 fette di prosciutto cotto non sottilissime
- 100 gr di parmiggiano gratuggiato
- 100 gr di pangrattato
- sale-pepe
- olio evo (qb)
- 20 pomodorini a dadini
PREPARAZIONE:
Ungete una pirofila (la mia era da 20×25) e cospargete con un terzo del pangrattato; dopo aver lavato e tolto le estremità della zucchine affettatele nel senso della lunghezza (se avete modo l’ideale sarebbe farlo con l’affettatrice) e adagiatele nella pirofila affiancandole cercando di non sovrapporle ne di lasciare spazi vuoti fra loro; salate e pepate,sdraiateci sopra tre fette di prosciutto cercando di coprire tutta la superficie anche sovrapponendole un pò, un terzo dei pendolini e di seguito 6 fette di provola e metà del parmiggiano.Ripetete l’operazione un’altra volta e terminare con uno strato di zucchine e pendolini,salate,pepate e cospargete con il pangrattato e il parmiggiano che avrete mischiato insieme. Versate a filo dell’olio cercando di ungere un pò tutta la superficie; ai bordi (tra la pirofila e lo sformato) aggiungete un cucchiaio d’acqua ad ogni angolo e coprite con della stagnola. Infornate a 180° statico per circa 40 minuti,scoprite la lasagna e fate rosolare sutto il grill per 5 minuti.
Lasciare intiepidire appena e servite.