Spaghettini mimosa
Categoria- Primo
Tempo- 35 min
Difficoltà- Facile
Cottura- In padella
Fonte- Cucina no problem del 2008
Ingredienti
- Pepe
- Burro 60 gr
- Pasta di semola 320 gr
- Porri 2 numero
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Sale
- Uova 2 numero
- Curry 1 cucchiaino
- Aceto bianco
Preparazione
320 g di pasta lunga, tipo spaghettini o spaghetti
2 uova
2 porri
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
aceto
60 g di burro
sale e pepe
1 Cuoci le uova. Disponi le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda e 1/2 bicchiere di aceto. Cuocile a fiamma bassa per 9 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolale e raffreddale sotto acqua fredda corrente. Sgusciale, separa i tuorli dagli albumi e taglia quest'ultimi a piccoli dadini. Disponi i tuorli nel colino e, aiutandoti con un cucchiaio, falli passare attraverso le maglie del colino: otterrai così le uova mimosa.
2 Lessa la pasta. Mentre porti a ebollizione abbondante acqua nella pentola, elimina la parte verde e le radichette dei porri e affettali molto finemente. Rosolali nella padella a fuoco basso con il burro e un pizzico di sale per tutto il tempo della cottura della pasta. Di tanto in tanto irrora i porri con 1 cucchiaio di acqua di cottura degli spaghettini. Sala l'acqua e cuoci gli spaghettini per il tempo indicato sulla confezione.
3 Completa e servi. Stempera il curry in una ciotolina con 1-2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Scola gli spaghetti, traferiscili nella padella con i porri, aggiungi gli albumi a dadini, il curry sciolto nell'acqua e mescola. Lascia insaporire 1 minuto e spegni. Spolverizza con i tuorli mimosa preparati, il prezzemolo tritato, una generosa macinata di pepe e servi, a piacere, con parmigiano reggiano grattugiato.
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Una massima che abbia bisogno di essere spiegata non vale niente - L'aforisma è una sintesi fra poesia e prosa, è un precipitato narrativo, è una parabola didascalica, è un concetto ideologico, in pratica è filosofia compressa, zippata. E’ letteratura che si adegua all’epoca digitale.
