Minestra di gramigna, ceci e prosciutto

Ingredienti

• Pepe


• Aglio 1 spicchio


• Brodo vegetale 1 lt


• Castagne 150 gr


• Ceci in scatola 480 gr


• Olio di oliva extravergine 4 cucchiaio


• Prosciutto crudo 80 gr


• Rosmarino 1 rametto


• Sale


• Pomodori camoni 1 numero


• Gramigna 200 gr

Preparazione

2 scatole di ceci lessati al naturale (480 g peso netto) -

200 g di pasta formato gramigna -

80 g di prosciutto crudo -

150 g di castagne -

un pomodoro -

un litro di brodo vegetale -

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva -

uno spicchio di aglio -

un rametto di rosmarino -

sale, pepe







1) Incidete le castagne nella parte bombata e arrostitele nel forno a 220° per circa 20 minuti. Sbucciatele e privatele della pellicina.

2) Scolate i ceci e passatene 300 g al passaverdure, facendo cadere il passato in una casseruola. Tagliate il prosciutto a listarelle e fatele leggermente dorare in una casseruola con l'agliosbucciato e 2 cucchiai di olio; unite il passato di ceci e i ceci rimasti, metà del rosmarino tritato e il pomodoro lavato e tagliato a dadini.

3) Versate il brodo nella casseruola, portatelo a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti. Unite le castagne spezzettate, regolate di sale, pepate, mescolate e cuocete ancora per 10 minuti. Aggiungete la pasta e portatela a cottura.

4) Suddividete la minestra in 4 piatti fondi, profumate con il rosmarino tenuto da parte, tritato, e condite con l'olio rimasto.