Pasta con piattoni e crema al basilico

Ingredienti

• Pepe


• Basilico fresco 1 mazzetto


• Fagioli 300 gr


• Noci gherigli 40 gr


• Olio di oliva


• Sale


• Formaggio fresco 200 gr

Preparazione

320 g di pasta corta

300 g di fagioli piattoni verdi e bianchi

200 g di formaggio fresco tipo fiocchi di latte

un mazzetto di basilico

40 g di gherigli di noce

olio

sale, pepe



1) Spuntate i piattoni, eliminate l'eventuale filo, lavateli e tagliateli a piccole losanghe; portate a ebollizione abbondante

acqua, salatela, unite i piattoni e, dopo 5 minuti, la pasta.

2) Pulite il basilico, lavatelo, asciugatelo e riunite i 2 terzi delle foglie in un piccolo mixer insieme con il formaggio, 2

cucchiai di olio, una presa di sale e i 2 terzi dei gherigli di noce. Frullate fino a ottenere una crema omogenea e versatela in

una terrina.

3) Scolate pasta e verdura lasciandole leggermente umide, aggiungetele al contenuto della terrina, mescolate e aggiungete

le foglie di basilico tenute da parte e le noci rimaste tritate piuttosto grossolanamente. Servite a piacere con una macinata

di pepe nero.