Bucatini di mare al peperoncino
Categoria- Primo
Tempo- 65 min
Difficoltà- Facile
Calorie- 410
Cottura- In casseruola
Fonte- Cucina moderna del 2010
Ingredienti
- Peperoncino 1 numero
- Acciughe o alici 2 numero
- Aglio 1 spicchio
- Cozza o mitilo 50 gr
- Olio di oliva extravergine
- Pasta di semola 320 gr
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale
- Vongola 500 gr
- Capperi sotto sale 40 gr
- Pomodoro polpa 400 gr
- Olive snocciolate 60 gr
Preparazione
320 g di bucatini
2 filetti di acciuga sott'olio
uno spicchio d'aglio
60 g di olive snocciolate
40 g di capperi sotto sale
un peperoncino
400 g di polpa di pomodoro
un mazzetto di prezzemolo
500 g di cozze pulite
500 g di vongole pulite
olio extravergine d'oliva
sale
1 Tritate l'aglio con il peperoncino, le acciughe ben scolate e metà del prezzemolo; fate soffriggere il trito in una casseruola con un filo di olio.
2 Aggiungete le olive tritate grossolanamente, i capperi dissalati e la polpa di pomodoro; cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti e regolate di sale.
3 Intanto raccogliete in un largo tegame le cozze e le vongole e fatele aprire a fuoco vivo; scolatele, eliminate quelle ancora
chiuse, sgusciate le altre (tenetene da parte alcune intere per la decorazione) e unitele al sugo.
4) Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo; cospargete con il rimanente prezzemolo tritato, guarnite con le conchiglie intere e servite.
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Questa deliziosa lasagna di zucchine con provola e prosciutto cotto è un piattoadattissimo per tutta la famiglia e semplicissimo da realizzare. La ricetta originale è della mia amica Cinzia Scorrano (ecco la sua) che gentilmente ha acconsentito che la pubblicassi nella mia versione rivisitata. Il procedimento ricorda quella classica ma in realtà in questa lasagna non c’è pasta ma solo lunghe fette di zucchine alternate a provola dolce e prosciutto cotto. E’ uno di quei piatti di cui senti la mancanza dopo averlo assaggiato la prima volta!
