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Fusilli lunghi con finocchi e sardine - Categoria Primo - Tempo 40 min - Difficoltà Facilissima
Articolo di Pina Callo pubblicato il 11/11/2010 (1463 Letture)
Fusilli lunghi con finocchi e sardine - Tempo 40 min - Difficoltà Facilissima - Calorie 445 - Cottura In padella. Fusilli lunghi con finocchi e sardine
Tempo 40 min - Difficoltà Facilissima - Calorie 445 - Cottura In padella -
- Categoria
- Primo
- Tempo
- 40 min
- Difficoltà
- Facilissima
- Calorie
- 445
- Cottura
- In padella
- Fonte
- Sale&pepe del 2010
Ingredienti - Pepe
- Aglio 2 spicchio
- Olio di oliva extravergine
- Pane grattugiato 1 cucchiaio
- Pasta di semola 350 gr
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale
- Uva sultanina/uvetta uva secca 1 cucchiaio
- Vino bianco 1/2 bicchieri
- Semi di finocchio 1 cucchiaino
- Cipolla 1 numero
- Sedano coste 1 numero
- Sardine 100 gr
- Finocchio 3 numero
Preparazione 350 g di fusilli lunghi
3 finocchi
100 g di filetti di sardine fresche
una cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
una costola di sedano
un cucchiaino di semi di finocchio
un cucchiaio di pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio d'uvetta
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1) Pulite i finocchi, lavateli, asciugateli e tagliateli a spicchi sottili. Pulite il sedano e la cipolla e tritateli fini. Mettete l'uvetta ad
ammorbidire in acqua fredda. Lavate i filetti di sardine e lasciateli scolare su un piatto inclinato.
2) Ponete una casseruola sul fuoco con 4 cucchiai di olio, aggiungete l'aglio schiacciato, il sedano, la cipolla, i semi di finocchio
e lasciate rosolare tutto a fiamma bassa. Unite le fettine di finocchio, mescolate con un cucchiaio di legno e, appena saranno
colorite, bagnate con il vino bianco. Dopo che quest'ultimo sarà evaporato completamente, aggiungete al sugo le sardine
asciugate con un foglio di carta assorbente e l'uvetta scolata, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe e
continuate la cottura per 15 minuti.
3) Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella casseruola con il sugo di finocchi e lasciate
sul fuoco un paio di minuti, sempre mescolando.
4) Scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai d'olio, unite il pangrattato e fatelo tostare; versatelo sulla pasta, mescolate,
cospargete con prezzemolo tritato, una macinata di pepe e servite.
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