Gamberoni saltati al limone e cognac

Ingredienti

• Burro 40 gr


• Cognac 1/2 bicchieri


• Erba cipollina fresca 10 numero


• Limoni 1 numero


• Pepe nero


• Sale


• Gamberoni 1 kg

Preparazione

1 kg di gamberoni o mazzancolle

1 limone non trattato

10 steli di erba cipollina

1/2 bicchierino di Cognac

40 g di burro

pepe nero in grani

sale





1 Pulisci i gamberi. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda corrente, elimina i gusci, lasciando attaccate la testa e la

coda e, con l'aiuto di uno stecchino di legno, togli il filo scuro sul dorso. Sciacqua i gamberi sotto un getto di

acqua fredda corrente e asciugali su carta da cucina. Lava il limone, asciugalo, preleva la metà della scorza e tritala

grossolanamente. Pesta un cucchiaino di pepe in grani in un mortaio oppure racchiudili in un pezzo di carta da forno e

schiacciali con un batticarne.

2 Cuoci i crostacei. Sciogli il burro in una grande padella, aggiungi i gamberi e saltali nel condimento per 1-2 minuti, finché avranno cambiato colore. Irrorali con il Cognac e lascialo evaporare a fuoco vivo.

3 Aromatizza. Regola di sale, aggiungi la scorza di limone tritata, il pepe nero pestato e 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Salta il tutto per pochi istanti per amalgamare i sapori e servi subito. Se ti piace, puoi anche rosolare i gamberi con 1 spicchio d'aglio a fettine e usare il peperoncino al posto del pepe. In questo modo porterai in tavola insoliti e squisiti gamberi aglio, olio e peperoncino.